Blogs

Pachi Larrosa

El Almirez

Turismo ¿colaborativo?

Pachi Larrosa

De manera intermitente, pero cada vez más frecuente, saltan a primer plano de actualidad conflictos que enfrentan a los agentes que operan tradicionalmente en un determinado sector económico (generalmente de prestación de servicios) con una nueva forma de entender la relación entre estos y los destinatarios finales, los clientes. Así ha venido ocurriendo con el […]

La buena marinera

Pachi Larrosa

Que digo yo que mucho icono del tapeo murciano, mucha marca de nuestra identidad gastronómica, pero el desconocimiento sobre cómo se debe preparar una simple marinera es bastante más amplio de lo que pudiera parecer a primera vista. Incluso entre muchos profesionales de la restauración. La confusión está sobre todo en la zona donde debe […]

Sandoval: “Pon alma en lo que hagas”

Pachi Larrosa

El director de sala del restaurante Coque (2 estrellas Michelin) desgrana en el CCT las claves de su éxito Cuanto más grande es alguien, más humilde es y más cercano se manifiesta. Diego Sandoval, director de sala del restaurante Coque, ahora en Madrid, tras muchos años en Humanes, muestra esta paradoja, solo aparente, porque quien […]

Restaurantes y bodegas, el mejor maridaje en Bullas

Pachi Larrosa

Las solemnes columnas del monumental Museo del Vino de Bullas acogieron esta semana la entrega de reconocimientos a los restaurantes y bodegas que han participado en la II Edición de las Cenas Maridaje, una iniciativa única en la Región, que desde el 16 de febrero ha venido celebrándose dentro del programa de Vinarte 2018. En […]

De los genes a la mesa

Pachi Larrosa

‘Comer es conservar’. Es el lema de la jornada que, organizada por el equipo de mejora genética del IMIDA, dirigido por Ángel Poto Remacha, se ha celebrado en las instalaciones de la empresa Airemar, en Murcia. Y efectivamente, comer es conservar. La única posibilidad de que determinadas razas animales autóctonas de la Región no se […]

Bodega Carlos Moro: un nuevo jugador en La Rioja

Pachi Larrosa

Ha nacido una estrella. O dos. Carlos Moro, con varias generaciones en su árbol genealógico de agricultores y bodegueros, ha visitado Murcia para presentar a su último ‘hijo’ : la bodega Carlos Moro. En La Rioja. Si. El creador del mítico Matarromera, uno de los vinos que puso a la Ribera del Duero en el […]

In Bullas veritas

Pachi Larrosa

Discurso pronunciado con motivo del nombramiento de Pachi Larrosa como Maestro del Vino 2017 ‘In vino veritas’. “En el vino está la verdad”. Este conocido proverbio, atribuido a Plinio el Viejo, escritor, científico, naturalista y militar latino, que vivió entre los años 23 y 79 después de Cristo, debería figurar tallado en piedra a cincel […]

Gastroturismo; tenemos un plan

Pachi Larrosa

Tenemos un plan. El Gobierno regional ha presentado esta semana el Plan de Impulso del Turismo gastronómico, que prevé una inversión de cuatro millones de euros en los próximos tres años, y se plantea como objetivos, entre otros, la creación de 6.500 empleos y la apertura de 1.500 restaurantes. El turismo gastronómico es un fenómeno […]

noviembre 2018
MTWTFSS
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930