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Pachi Larrosa

El Almirez

Se busca camarero

La falta de estos profesionales tiene que ver con las condiciones del trabajo pero también con la pérdida de consideración social Somos camareros! gritan desesperadamente unos inmigrantes embarcados en una patera al llegar a la costa española, con la esperanza de ser acogidos con los brazos abiertos. Esta viñeta del genial El Roto une irónicamente […]

Gastroturismo rural

Los sectores primario y el de la transformación artesanal de alimentos se han convertido en claves para la atracción de visitantes Es un lugar ya común sostener que el turista gastronómico busca mucho más allá que una buena comida. Como dice el asesor de la Organización Mundial de Turismo (OMT), Iñaki Gaztelumendi, se ha acabado […]

El ocaso de las barras de barrio

Los viejos locales que siempre han configurado el paisaje urbano de nuestras ciudades están siendo sustituidos por la restauración organizada Desaparecen los bares de toda la vida. Una tendencia producto de los tiempos que dos años de pandemia han acelerado en un proceso similar al de la selección natural. En otras ocasiones hemos lamentado la […]

Niños y percepción de la comida

Los pequeños se enfrentan cada día a nuevos sabores, aromas y texturas, que a menudo rechazarán si no se adoptan algunas estrategias         El sabor es un detector que nos ayuda a distinguir lo que podemos o no comer, lo que es nutritivo de lo que es venenoso. Pero nuestro cerebro no […]

Comer en familia

Una alimentación saludable no solo se basa en qué ingredientes componen nuestra dieta, sino la manera en la que los ingerimos Érase una vez un pueblo primitivo que regía su organización social sobre una serie de ritos relacionados en torno a la alimentación. Alrededor de lo provisto por los adultos se reunían junto al fuego […]

El puzzle alimentario

Dar de comer saludablemente a nuestros pequeños se ha convertido en una compleja tarea plagada de obstáculos En alimentación, y en especial en la de los más pequeños, partimos de la existencia de varios consensos: la alimentación está directamente vinculada a la salud -algo, por cierto que ya sabían los árabes en la Edad Media-; […]

Comerse el territorio

La gastronomía puede ser una potente herramientas para contribuir al desarrollo de los entornos rurales “En los últimos tiempos comienza a ser evidente que la gastronomía representa toda una cadena de valor que integra el sector agroalimentario, el sector de la restauración y el sector turístico. De hecho, ha cambiado incluso el concepto de lo que […]

Muerte de un concurso

El Ayuntamiento de Murcia decide no convocar, por primera vez en 30 años, el Creamurcia de Gastronomía Después de 30 años uno de los dos grandes concursos para cocineros jóvenes más importantes de la Región no ha sido convocado para este año. Creamurcia es un certamen dirigido a fomentar el talento de los jóvenes en […]

La brecha alimentaria

Al tiempo que se incrementa el consumo de alimentos procesados sube también la compra de productos frescos, en una paradoja aparente       Dicen las estadísticas sobre los hábitos alimentarios de los murcianos que el consumo de platos preparados se ha duplicado en la Región en los últimos 20 años. Y dicen también que […]

¡Viva el vino!

La ocurrencia del Ministerio de Sanidad de recomendar a los restaurantes que excluyan el vino de sus menús levanta pasiones Todos los políticos deberían grabarse en la frente de forma indeleble la definición de su papel en la sociedad: resolver problemas’. Pero tal y como están las cosas, al menos habría que pedirles que no […]

marzo 2024
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